Zaragoza.

Zaragoza es una de esas ciudades por las que media España pasa y pocos se quedan. Error. Entre Madrid y Barcelona, a una hora en tren de cada una, guarda dos mil años de historia, una de las plazas más grandes de Europa y un tapeo que no tiene nada que envidiar al del norte.

Los romanos la fundaron como Caesaraugusta, y su teatro se puede visitar en el centro. Los musulmanes dejaron la Aljafería, un palacio del siglo XI que es uno de los pocos de su época que se conservan, con arcos entrecruzados y el patio de Santa Isabel; los Reyes Católicos le añadieron un salón con techos dorados. El arte mudéjar de Aragón, esa fusión de técnicas islámicas y edificios cristianos, es Patrimonio Mundial.

Pero el símbolo es el Pilar. La basílica, con sus cúpulas de tejas de colores, preside una plaza inmensa junto al Ebro. Dentro hay frescos del joven Goya, que nació a 45 kilómetros, en Fuendetodos, y del que la ciudad tiene un museo propio. La editora recomienda cruzar el Puente de Piedra y mirar la basílica desde la otra orilla al atardecer: es la mejor postal de la ciudad. Al otro extremo de la plaza, La Seo, la catedral, mezcla románico, gótico, mudéjar y barroco.

Después, El Tubo: un laberinto de callejas estrechas en el centro con bares de tapas uno detrás de otro, cada uno con su especialidad. Champiñones a la plancha, bocadillos de calamares, croquetas y vermú. Se va de bar en bar, de pie, como manda la tradición.

En octubre llegan las Fiestas del Pilar. El 12, la Ofrenda de Flores reúne a cientos de miles de personas vestidas con traje regional que llevan flores a la Virgen hasta formar un manto gigante. Es el día grande de una ciudad que, durante una semana, vive en la calle.

El cierzo, el viento que baja del Moncayo, es parte de la personalidad de Zaragoza: limpia el cielo y refresca el verano, pero en invierno conviene abrigarse. Ven en primavera u otoño, quédate dos noches y descubrirás por qué los maños son tan hospitalarios.